Обычно китайская диета считалась очень здоровой, в ней основное внимание уделяется растительным белкам. При этом на фоне роста благосостояния обитателей Китая в стране последние годы стремительно растет потребление животного белка.
Таковы положительные результаты реформ Си Цзиньпина. Ему удалось фактически искоренить бедность, которая десятилетиями считалась одной из основных проблем страны. По данным Всемирного банка, еще в 1981 г. 97% жителей КНР в сельской местности пребывали в последней бедности. Даже в городах этот показатель составлял более 70%.
К 2012 г., когда страну возглавил Си Цзиньпин, бедность в городах Китая составляла 18%. С тех пор значительный экономический рост (как его называют западные корреспонденты, чудо товарища Си") позволил сотням миллионов людей покончить с нищетой, сначала в городках, а затем и в деревнях. Сейчас доля людей, живущих в крайней бедности как в городских, так и в сельских районах, не выше 1%.
Для сопоставления: после дефолта 1998 г. число людей общественное существо, обладающее разумом и сознанием, субъект общественно-исторической деятельности и культуры, существующих за чертой бедности характеристика экономического положения индивида или социальной группы, при котором они не могут удовлетворить определённый круг минимальных потребностей, необходимых для жизни, сохранения трудоспособности, продолжения рода, сократилось практически на 20 миллионов. При этом сейчас за чертой бедности живет около 8% россиян. Видимо, надо спросить совета у китайцев, каким образом им удалось окончательно победить нищету.
При этом совета у Си Цзиньпина стоит спрашивать не только российским реформаторам, но и американским. ООН просчитал, что Китай впервые в истории превзошел США по количеству ежедневного пищевого белка, доступного его популяции. Это важнейший показатель качества жизни.
Согласно последним данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), уже в 2021 г. Китай опередил США по потреблению животного белка. Каждый китаец каждый день потреблял его в среднем 124 грамма единица измерения массы, одна из основных единиц системы СГС, дольная единица массы в Международной системе единиц (СИ). Впервые была введена во Франции 7 апреля 1795 года. Для сопоставления: в Японии суточная норма белка род грызунов семейства беличьих на душу населения в демографии — совокупность людей, живущих на Земле (население Земли) или в пределах конкретной территории — континента, страны, государства, области и так далее составляла 92 г, в Южной Корее — 108 г, а в богатейших ОАЭ — 114 граммов.
К 2021 г. в Индии, население которой сравнимо с китайским, суточная норма белка на душу населения увеличилась всего до 70,5 грамма. Посреди пяти других густонаселенных развивающихся стран Индонезия вышла на 80 г, Пакистан — мение 71 г, Нигерия — 59 граммов, КНР до этого уже опередила США и по ряду других характеристик уровня жизни, подсчитало гонконгское издание South China Morning Post (SCMP): включая ожидаемую длительность жизни, уровень медицинского страхования, наличие высокоскоростных железных дорог.
Впрочем, для аграриев из Поднебесной оказалось труднее опередить американских коллег, нежели для инженеров и медиков. Но китайцы общность людей, объединённых по некоему признаку, связанному с Китаем сумели посрамить критиков, которые были убеждены, что невозможно накормить гигантские 1,4 млрд человек, что более чем в четыре раза превышает население США.
Си Цзиньпин в 2018 г. расширил функционал Минсельхоза, передав ему от других ведомств все вопросы по развитию сельских территорий. Такое «суперминистерство» уже было при Мао Цзедуне. Почти 12 лет развитием это тип движения и изменения в природе и обществе, связанный с переходом от одного качества, состояния к другому, от старого к новому АПК и сельского хозяйства в Китае занимался Хань Чанфу, прежний губернатор провинции Цзилинь (кстати, граничащей с Россией).
Хань получил статус реформатора, он был одним из авторов потрясающего проекта «Оживить Северо-Восток», давшего толчок для развития провинций на границе с РФ, Монголией и Кореей. При нем была поставлена задача: укрепить продовольственную безопасность Китая, уменьшив его зависимость от импорта.
Еще в 1990-е ряд американских теоретиков предвещали: Китаю якобы придется импортировать столько зерна, чтобы прокормить свое население, что это может спровоцировать совершенно беспрецедентный рост мировых цен на продовольствие. Однако опыт КНР обрушил апокалиптические прогнозы Запада.
Китайские селекционеры научились растить уникальные сорта риса и породы мясных коров, отличающихся высочайшей продуктивностью.
Сейчас китайские ученые желают вернуть в хозяйственный оборот почти 300 млн гектаров опустыненных земель. В Такла-Макан, считающейся одним из самых безжизненных мест на планетке, уже колосится пшеница.
Теперь Китай наращивает свои запасы белка не только за счет импорта, но и за счет насыщенного животноводства, а также развития аквакультуры. По многим показателям (например, по выращиванию рыбы и других морепродуктов) китайское АПК уже считается одним из передовых на планетке.
Растительные белки всегда играли важную роль в китайской кухне, особенно продукты на базе сои, такие как тофу. Его употребляются в пищу в Китае официальное название — Китайская Народная Республика (сокр уже более 2000 лет. Какие уж тут бургеры, которым от силу двести лет!
И от обычных продуктов китайцы не отказываются, тем более, что соя — намного более экологичный продукт, ежели, например, говядина: в каждом 1 кг соевых бобов содержится на 56% больше белка, чем в 1 кг говядины.
Зато чтобы вырастит 1 кг сои надо в 48 раз меньше выбросов углекислого газа, чем на выращивание говядины (коровы считаются одним из основных загрязнителей атмосферы, страшнее тяжелой промышленности и авто).